基本上之前我就有在BLOG上談過防腐劑被污名化的問題，一般所謂的防腐劑，主要指的是在半乾性食品(就是看起來濕濕的食品如豆乾、蜜餞等)，或是容易發黴的食品(如醬油)上，用來防止微生物的滋生造成食物腐敗，這類東西毒性不高，只能阻止微生物的生長，但無法殺滅已生長出來的微生物。
最近老同學Flora問我，看我時常在試吃各種泡麵，難道不怕防腐劑嗎? 很多人都誤認泡麵裡有防腐劑所以不能多吃，我要在這裡強調的是，事實上，泡麵裡是沒有放防腐劑的。泡麵裡主要的食品添加物是一種叫做抗氧化劑的成分。很多人以訛傳訛，就把抗氧化劑當成是防腐劑了，其實這兩者是很不一樣的東西。