上一篇談到食品技師考試的考古題時，提及之後會說一下我所使用的參考書目。基本上考選部有公告相關考試科目的命題大綱，以食品技師類科來說，可以參考下面的檔案。
http://wwwc.moex.gov.tw/public/Data/65216581271.pdf
基本上只要內容符合上述命題大綱的課本都可以買，不過我的建議是只需要買一本就可以了，如果你離你大學畢業不超過五年，那你大學時代同名科目的課本就夠用了，不必特地去買新課本來看。如果還是不放心，坊間有出考古題題解也可以看一看，例如禾楓出的食品技師系列精選還不錯。但是我個人認為與其背標準題解，不如自己試著以自己的觀念來寫寫看，然後再背自己寫的筆記，這樣的印象最深刻。以下是我個人使用的課本。
食品衛生安全與法規－
食品工廠品質管理 張啟華著 藝軒
食品之危害與重要管制點 王仁澤 王健行 王利伶編著 高立
食品法規可以直接到衛生署食品處買法規彙編來看
食品加工學－
食品分析與檢驗－
食品分析 李敏雄校閱 藝軒
食品化學－
食品化學 張為憲 華香園 這本比較舊，不過我沒買新課本。
食品微生物學－
食品微生物學 王進琦編著 這本也是舊課本，但也夠用了。
食品工廠管理－
食品工廠經營管理 林慧生編著 華香園
我用的是90年版, 但94年他有出新版, 其他課本我都覺得不夠完整或談得太偏，可和張啟華的食品工廠品質管理一起看。
(2008.6.5補述)
由於食品技師最近因為被列入了食品安全管制系統(HACCP)管理人員的必要資格, 因此看來終於有翻身的機會, 也因此有不少網友在查詢時會逛到我的網頁來, 在此我想乾脆就做來做一個懶人包, 把之前的文章(包括這篇)整理一下, 有興趣的網友請一併參閱吧。不然在本站內搜索[食品技師]也可以哦~
之前寫了一篇沒有用的食品技師，提到可以用這個證照去換到專利代理人證書，但沒有談到細節，因此有網友提出詢問流程要如何做，我在這裡做一個說明好了． 當你通過考試院的考試後，
國家級的考試一定有公布歷年的考古題，這是準備考試時一定要仔細去看的資料。接下來說明考古題的研讀方法。 專技高考食品技師考試和公務人員高等考試食品衛生檢驗考試科目非常接近
二年前心血來潮，跑去考了這一張沒什麼實際作用的國家級證照。 最近看到有人在問要怎樣準備專技食品技師考試，我就把自己的經驗說一說好了。其實在我認識的人裡面，考上的人非常多
前年考取的高考食品技師資格，到今年就快要滿二年了。依技師法規定，取得技師證書後繼續從事相關工作二年，就可以申請執業執照。不過從我認識的週遭朋友來看，很多人都有考這個國家…
由於食品技師最近因為被列入了食品安全管制系統(HACCP)管理人員的必要資格, 因此看來這張證照似乎終於有了翻身的機會, 也因此有不少網友在查詢食品技師考試時會逛到我的網頁來, 在此我
比方說一答一題申論題,10分和20分的字數要有多少才夠看?
因為一場考試不一定出五題或是十題, 所以基本上請用每場考試時間除以配分數,然後儘量的寫,把考卷寫滿時間用完就對了,這種考試筆墨同情分一定多少還是有的..
6月底時裝了Google提供的Analytics分析套件, 想要看看究竟網上的朋友對我的blog究竟是怎樣看, 結果發現原來比較熱門的泡麵文章, 隨著我到大陸工作, 因而慢慢失去了吸引力, 畢竟我現在吃的方便…
謝謝你的詳細內容~~
讓我更懂得準備食品技師的方向
感謝~~
很謝謝尼提供這麼多的資訊~
雖然我現在對未來要走的方向都還搞不清楚
不知道到底是營養師好還是食品技師好~!
真ㄉ很謝謝尼~提供這麼多ㄉ東西
禾楓出的那一系列,答案有的錯的很離譜,建議不看,若自己有某程度了,自己找答案比較好,若自己還不能找答案,那改年再考吧
我自己是沒有買,而是考完後才看到的.
基本上小風說的沒錯,裡面是有些答案並不太理想.
但是買題解的人應該要從題解中去思考自己該如何回答,考食品技師和考高中不一樣,沒有所謂的標準答案,也不能純抄題解或背誦題解,
誠如小風所說,如果能夠自己找出考古題的答案(也不見得一定都正確),去考考上的機會就大,如果題目給你都找不到答案,考上的機率就較小.
之前對於食品技師這張證照是否會翻身做了一下試算, 當時的假設是, 如果在未來四年每年報考人數都達到2000人, 那大約在四年後也剛好達到需求的滿足點。不過根據今年的報考與錄取狀況來
請問一下書本在高雄話要到那買呢
給hank,我已經不在台灣很多年了,基本上比較大的教科書店應該都可以買到.建議你到火車站雄中前的書店看看(如果他們還在的話).