超商賣的涼麵大約可以從麵身、配料和醬料三個主題來看，最近主流超商利用鮮食供應系統做出來的涼麵，7-11強調它的工法特殊，其實我認為只是提高Q度和脆度，雖然防止了在低溫保存時失去口感，但是仔細品嚐時反而有一點不自然，吃多了像是在吃涼粉，但這類麵條已是主流，只好勉強接受。
因為我認為超商涼麵的配料都很貧乏，所以我向來只買單一醬包的產品，如7-11的真飽涼麵，一包醬料打死所有味道，優點是簡單，缺點則是多種味道會混在一起，放久了其實不好吃。
我有時也會買平價雙醬包的產品，它主要有一包是芝麻醬，另一包是醬汁加醋包，這種也很單純，不過麻醬會比較不容易拌開。
最近為了拼話題，各超商都推了特殊醬包，如最近主打的鰹魚汁等走日式風格等，但我覺得不是很搭，如果配的是蒟蒻等涓絲型的就更噁心了，其中只有前年7-11推過的一款津輕果露，是少數我覺得還不錯的風味，因為一般涼麵用的是醋，酸味以醋酸為基礎，但果露涼麵用的是濃縮果汁醋，除醋酸外尚有檸檬酸的口感，比較清爽不刺激，可惜7-11沒有繼續出，只強打他的鰹魚醬汁，讓我覺得有些遺憾。
今年全家有拿果露涼麵來重炒話題，今天想吃剛好沒買到，找時間會試試，希望能重現之前7-11那一款產品的好印象，吃到會上來做補述。
總體來說，超商涼麵還是比不上一般現做的名店，論價格比也挺貴的，30~40元，都接近可以買一個國民便當的錢，但卻沒有什麼料，只不過在吃厭便當時，可以有一個不一樣的選擇罷了。
(2006/5/2)補述
試吃過了，和7-11的果露調味不太一樣，用的是葡萄汁系統的風味，但基本上一樣是做成細麵，風味也還不錯，除了價錢有一點小貴，42元，旁邊的平價版27元，一差就是15元，有點心痛。不過基本上還算是水準以上，可以推荐。