今麥郎是中國第二大的方便面廠商, 雖然離龍頭老大康師傅的占有率和技術都還有一大段距離, 但是身為老二, 就必須不斷地在產品上挑戰老大, 過去今麥郎主要是占據中級城市和農村, 走平價產品路線, 但從去年開始, 也試圖開啟高價產品線, 例如去年我也寫過他出品的[秦皇膳坊]系列, 這個系列經過一年后看來走得並不太順利, 我個人認為還是因為口味問題。今年今麥郎捲土重來, 推出了上品系列, 這個系列的賣點有二, 第一是標榜口味能與康师傅的經典紅燒牛肉口味方便面相匹敵, (大陸話稱為叫板, 也就是直接挑戰康師傅), 第二則是加上了一顆滷蛋, 這種等級的配料在台灣並不少見, 但在大陸的方便面尚屬稀有, 4.8元的桶面價格也足足比康師傅的3.8元高出一元(當然也是那顆鹵蛋的原因). 目前成功與否尚未可知, 但電視台廣告打得很兇。所以自是不能錯過。
從包裝來看, 叫板康師傅, 要求消費者比較口味不一樣的意圖非常明顯。事實上, 一般人在泡方便面時, 如果想要加一個滷蛋, 大約也是一塊錢到一塊半, 所以價格上是ok的, 而且5元人民幣也是大陸人買方便面的一個心理上限, 如果我有五元, 我己經可以吃一份還可以的快餐了, 不需要買泡麵。
從這個標示文字來看, 今麥郎對現今中國大陸消費者的消費能力很有信心, 也試圖把康師傅的產品定位為上一個世代的老舊產品, 因為康師傅的口號是[就是這個味~], 而這個產品的批評是[老是一個味, 人民不滿意!]很有趣。而從產品的內容來說，確實看得出來是用了不少心思。
一般的方便面的調味配料包大約是二包至三包料, 今麥郎這個產品做到了五包料, 包括一個真空包裝的滷蛋, 一包乾燥蔬菜, 一包調味粉, 一包調味醬包, 一包芝麻油, 確實是很用心, 尤其是把麻油分開的做法, 讓消費者可以在最後要吃的時候才加, 那個香氣對滋味提昇有很好的作用。滷蛋的作用, 相信在台灣買過類似產品的讀者都知道, 除了有料的感覺, 蛋黃如果溶入, 本身可以提昇湯頭的豐富感. 確實都大幅提昇了產品的價值感。
當然, 這款產品的麵身仍能保持今麥郎過去的水準, 至於整個產品標榜的湯頭, 比起今麥郎之前的風味水準, 也有大幅的提昇, 不過如果和康師傅的口味比較, 我覺得還是差了那麼一點點, 沒有達到分庭抗禮的水準。簡單來說, 牛肉的風味還是比較單調, 辣味和麻油的香味有些分離, 而調味用了比較重的胡椒粉, 所以有些過辣(胡椒的辣),整體吃起來讓我回想到1970年代的味王紅燒牛肉麵, 當年味王只有了二包料(一包醬油粉, 一包辣油包) 就做到了這樣的調味水平, 所以要說它是新世紀的產品, 可能還是不太夠格. 基本上統一的蔥燒牛肉面或是康師傅的紅燒牛肉面調味都還在它之上。
不過平心而論, 如果單就大陸本地的方便面廠商(不計統一和康師傅), 這一款的調味仍是相當出色夠水平的, 最起碼我可以順利吃完(想像著在吃滷蛋版的味王紅燒牛肉麵), 而不會有半途想把湯倒掉的衝動。因此整體可以有70分的水準, (本來應該是65分, 衝著滷蛋和麻油再加5分)。
16/09/2009, 17:38
我贊成牛肉松仔的看法,消費者是很被動的,如果口味和康師傅紅燒牛肉面不同(或台灣人之於統一肉燥麵)那就等於不是方便面,但是如果口味調得完全近似,那消費者選康師傅(或統一)就好了,也不會選你的產品。但是如果不努力創新,就更沒有機會了,我還記得當年第一次吃到統一蔥燒牛肉面的感動,一下子就把味王紅燒牛肉面給比了下去..
16/09/2009, 10:18
加滷蛋粉好，但並不是甚麼稀有的配料，10年前統一來一桶就送過，當初3.5元就可買到呢。隨著消費能力增加產品固要升級，無奈方便面是挑習慣的口味吃的，升級若悖離基本味是沒用的。康師傅會成功應該說已被吃習慣了，就像台灣的肉燥麵，誰敢挑戰？不過還是佩服今麥郎產品升級的策略，聽來還是會心動，假以時日，產品對了或可真正與康師傅分庭抗禮！就像當年味王紅燒牛肉麵還不是被統一蔥燒牛肉麵硬給比了下去！
12/05/2009, 21:34
簡單來說,這種滷蛋和肉塊調理包都是使用軟性罐頭的殺菌技術,所以保質期和是否抽真空沒有直接關係,軟性罐頭是使用耐熱的包材,把產品包好後,以殺菌釡進行殺菌,原則上可以保證6個月不變敗,但是因為軟性包材有時會有包裝不良或是破裂的風險,所以還是有可能會變質,就連金屬罐頭也都有這種風險,所以從機率來看,都有不良率,但是基本上是可以維持的.
12/05/2009, 20:51
版主
我記得以前在台灣也曾出現過,榨菜肉絲麵加滷蛋的碗麵產品.現在好像買不到了.
我實在很好奇,這顆滷蛋,如果只是真空包裝,真的就可以保存6個月?版主的專業看法?
還有附上肉塊的調理包,是否含防腐劑?
29/03/2009, 23:04
康师付得过过招呢！
不过我们还是买康师付。
18/03/2009, 12:12
下個月去上海出差時得買碗試試