老兄牛肉麵是新竹的老店了, 我從2000年在當地工作就非常喜歡去吃, 2004年初這個BLOG剛開張時, 我就寫過它的介紹, 今年6月返台休假, 住在竹北的老妹特別邀請我再去回味, 可惜返台時有點匆忙, 忘了帶上照相機, 只好用手機拍了兩張照片, 聊以為藉。
它的湯頭是比較濃郁的, 香料和調味料用的比較重, 可能是要適應當地日本客人的重口味, 牛肉滷得也很入味, 入口有嚼勁但不會太老, 麵條也相當有勁道, 比較偏向大陸北方(如山東地區)的調理方式。五年沒有來吃了, 仍然是那個懷念的口味。之前它的店面剛搬遷時, 附近都只是稀稀落的新社區, 空地也很多, 這次去, 己經是建滿了建築物的老社區了, 畢竟又過了五年了。
另外一定要介紹它最好吃的小菜, 就是用牛肉湯滷的大塊油豆腐, 夾起來後自已用剪刀剪成小塊, 淋上一點醬油膏和辣油, 再撒一點蔥花, 就是另一道人間美味, 其他的牛肉面館也有這樣的小菜, 但是就是沒辦法滷得像它這樣香…太好吃了~
唉, 回到大陸以後, 就沒有這種好吃的牛肉麵可吃了, 只能勉強將就附近的康師傅私房牛肉面館, 如果私房牛肉麵有80分, 老兄牛肉麵可以有90分, 那個油豆腐再加5分…95分。
延伸閱讀: 2004年新豐老兄牛肉面食記